El vino tinto es el secreto de la mejor salsa marinara de Ina Garten

Jul 29, 2023

Todo el mundo ama un buen secreto. Y la famosa chef Ina Garten tiene uno jugoso, es decir, un ingrediente secreto. En un video de recetas de Food Network, la extraordinaria autora de libros de cocina comparte cómo usa el vino tinto para realzar la salsa marinara casera.

Aunque es común incluir vino tinto en muchas salsas para pasta (Garten también lo usa para realzar una boloñesa clásica), una marinara tradicional, como la de Nápoles (de donde se cree que se originó), es mucho más simple y usa solo cuatro ingredientes: tomates, ajo, hierbas y aceite de oliva. Entonces, es el uso de vino por parte de Garten lo que distingue a la marinara de Barefoot Contessa de la versión italiana estándar, dándole un sabor más audaz y robusto. "Por supuesto, puedes comprarla [marinara] en un frasco, y hay [sic] algunas muy buenas, pero no hay nada como la casera. Es tan gruesa y sabrosa", explica en el vídeo, antes de demostrar cómo prepararla. usted mismo en casa.

Como es habitual en la estrella de Food Network, la receta de marinara de Ina Garten es muy sencilla de hacer. Con un mínimo esfuerzo, serás recompensado con una salsa espesa, vibrante y deliciosa. Asegúrese de hacer una tanda extra grande y congelar un poco para las noches en las que tenga poco tiempo.

Para hacer la marinara con Chianti, Garten comienza salteando la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Una vez que las cebollas se vuelven traslúcidas y comienzan a caramelizarse, agrega el vino. Su preferencia es el Chianti, pero cualquier vino tinto servirá en caso de necesidad. Vierte aproximadamente media taza en la sartén y aumenta el fuego de medio a alto durante unos minutos para eliminar parte del alcohol y permitir que el vino se mezcle con las cebollas y el ajo. Luego, agrega una lata de tomates pera triturados, perejil italiano fresco, sal y pimienta. Finalmente, reduce el fuego, revuelve y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos antes de servir encima de la pasta o lo que quieras.

A Garten le gusta usar esta salsa marinara con pollo o pescado a la parrilla, como salsa para pizza o con espaguetis y albóndigas, pero también es excelente para acompañar palitos de mozzarella. Y al igual que los palitos de mozzarella, los secretos mejor guardados (y los ingredientes secretos) en realidad están destinados a ser compartidos.