Tu salsa Alfredo merece un toque de calabaza

Aug 10, 2023

A todo el mundo le encantan los platos de pasta entre semana porque son rápidos y fáciles. Además, normalmente tienes todo lo que necesitas para preparar una cena deliciosa que incluso los más quisquillosos disfrutarán. Sin embargo, la pasta seca y la salsa de tomate en frasco solo pueden aguantar un número limitado de comidas antes de que llegue el momento de condimentar las cosas. Para darle un toque especial a la noche de pasta, busque un ingrediente inesperado: la calabaza. Esta calabaza a menudo se deja para rellenar los pasteles de Acción de Gracias, pero puede agregar profundidad de sabor a una simple salsa Alfredo, dejándote con una cena de pasta cálida, satisfactoria y engañosamente simple.

Puede parecer que este plato principal debería ser parte de una rotación de recetas de otoño, pero es una excelente cena para preparar en cualquier época del año. Para prepararlo sólo necesitas mezclar puré de calabaza con tu salsa Alfredo favorita, ya sea casera o de frasco. Si no tiene una receta de Alfredo, prepare esta salsa desde cero salteando salvia fresca con mantequilla, agregando el puré de calabaza y la crema hasta que quede suave y luego cocinándola a fuego lento hasta que esté espesa y sabrosa. La calabaza con sabor a nuez y ligeramente dulce, mezclada con salsa Alfredo cremosa y con queso, servida sobre pasta, es una cena reconfortante y abundante.

Cuando se trata del elemento calabaza, tienes algunas opciones. Puedes optar por el modo fácil con puré enlatado o calabaza en cubos, pero debes usar una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos si usas algo que no sea puré; debe quedar suave para que se funda correctamente. Sin embargo, si te consideras un goloso, ¿por qué no trabajar con la calabaza entera? Una excelente manera de darle más sabor a este platillo sería asar la calabaza en el horno con aceite de oliva, sal y pimienta antes de mezclarla hasta formar un puré y agregarla a la salsa Alfredo.

También deberías considerar usar algunas hierbas para darle un toque extra a la salsa. La calabaza y la salvia son una combinación natural y saben muy bien con el queso Alfredo. Para resaltar los sabores más mantecosos y tostados de la calabaza Alfredo, puede agregar semillas de calabaza tostadas o piñones, que también le dan un delicioso crujido y profundidad de sabor.

Además, querrás elegir la pasta adecuada para esta receta. Alfredo pesa bastante, especialmente cuando está fortificado con calabaza, por lo que será mejor que te saltes el cabello de ángel en este caso. Los fideos fettuccine largos, planos y resistentes aguantan bien la salsa fuerte, pero los espaguetis, linguini o bucatini también podrían funcionar maravillosamente. Como se recomienda con la mayoría de los platos de pasta, cubra su calabaza Alfredo casera con una pizca generosa de parmesano y un toque de pimienta recién molida.