El consejo de condimento crucial que debe recordar al preparar cuscús

Apr 26, 2024

Ya sea que esté preparando cuscús como acompañamiento de algo como solomillo harissa con ensalada de cuscús de zanahoria, o como plato principal, como en el cuscús marroquí, las perlas blandas son lo último que desea. Pero eso es exactamente lo que obtendrá si sólo sigue las instrucciones básicas sobre las proporciones de agua y cuscús sin tener en cuenta el sabor. A la hora de cocinar la pasta, conviene adelantar el condimento salando siempre el agua.

Al igual que el arroz u otros tipos de pasta, agregar sal al agua garantiza una distribución uniforme en todo el cuscús en lugar de simplemente espolvorearla encima después de cocinarlo. Lo mismo ocurre con cualquier otro sabor que desees darle al cuscús, como mantequilla o aromáticos: agrégalo al agua y también se absorberá.

Con ese fin, puedes darle a tu cuscús un impulso de sabor aún mayor cocinándolo en casi cualquier caldo de sabor que desees en lugar de agua. Esta es otra forma de agregar complejidad a su plato de cuscús en la parte delantera. Pero antes de comenzar, es una buena idea comprender las diferentes variedades de cuscús y sus idiosincrasias antes de empezar a cocinarlo. Esto le permitirá elegir la mejor opción para el uso previsto, combinándola con perfiles de sabor que funcionarán mejor juntos.

Para hacer cuscús mide y pon a hervir el agua o el caldo de tu preferencia. La cantidad de líquido depende de la marca o tipo específico de cuscús que estés usando, así que asegúrate de consultar las instrucciones. Si bien algunas marcas se ciñen a una proporción de taza de 1:1, otras exigen un poco más de agua, 1¼ de taza de líquido por 1 taza de cuscús.

Una vez que el agua esté hirviendo (algunos dicen que solo a fuego lento), agregue sal y otros condimentos, hierbas y especias al gusto. Es importante tener en cuenta que esperar hasta que el agua alcance el punto de ebullición hará que la sal se incorpore al agua más rápidamente, sin dejar arena. Suzy Karadsheh, autora de "The Mediterranean Dish", utiliza "un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal kosher" cuando cocina su cuscús. Una vez que el cuscús esté en la sartén, tápalo, retíralo del fuego y déjalo reposar hasta que se haya absorbido todo el líquido (de 5 a 10 minutos). Por último, revuélvelo con un tenedor. Karadsheh también recomienda tostar ligeramente el cuscús con aceite de oliva en una sartén antes de cocinarlo en agua. Siga estas sencillas instrucciones para salar el agua cuando cocine cuscús, y no solo quedará ligero y sabroso, sino que los resultados también serán bien condimentados y deliciosos cada vez que lo prepare.