Receta: Refrescarse con mejillones picantes

Oct 20, 2023

Lynda Balslev | Probar comida

Linda Balslev

viernes, 4 de agosto de 2023

¿Buscas una cena de verano sencilla y económica? Los mejillones son saludables, fáciles de preparar e ideales para comer al aire libre. Se cocinan en minutos, lo cual es conveniente cuando hace calor y prefieres reducir al mínimo el tiempo de cocina.

El método más sencillo para cocinar mejillones es cocinarlos al vapor en caldo. Use un líquido sabroso, como vino blanco, o en el caso de esta receta, leche de coco, para infundir sabor a los mejillones mientras se cocinan al vapor. A medida que los moluscos se cocinan, sus conchas se abren, liberando sus jugos dulces y salados en el líquido y creando una sopa sabrosa.

Esta receta de inspiración tailandesa se basa en una mezcla embriagadora de leche de coco batida con una mezcla de pasta de curry verde y aromáticos para el líquido humeante. El plato resultante es una cena ardiente que te arremangará, perfecta para una comida al aire libre donde puedes hacer un glorioso desastre para chuparse los dedos, con goteos, salpicaduras y conchas rebeldes que contribuyen a la decoración de la mesa. Además, la especia del caldo de cocción con infusión de curry te hará sudar, lo que resulta ser un método probado y verdadero para refrescarte en el calor del verano. Los únicos requisitos adicionales son cucharas para sorber la salsa, un tazón grande para las cáscaras gastadas y un montón de servilletas.

Mejillones al vapor al estilo tailandés

Tiempo activo: 15 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Producir: Para 4 personas

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 chalotes pequeños, cortados en rodajas finas

• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

• 2 cucharadas de jengibre fresco pelado finamente picado

• 1 cucharada colmada de pasta de curry verde tailandés

• 1 lata (15 onzas) de leche de coco (no light)

• 1 cucharada de azúcar moreno envasada

• 1 cucharadita de salsa de pescado

• 2 libras (aproximadamente 24) de mejillones, lavados y sin barba

• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas en trozos grandes y tallos tiernos, y más para decorar

• 1 chile pequeño rojo o verde, como Fresno o jalapeño, en rodajas finas

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• Gajos de lima para servir

• Arroz jazmín cocido para servir, si lo desea

1. Calienta el aceite en una sartén u olla profunda a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos, luego agregue la pasta de curry. Vierta la leche de coco, el azúcar moreno y la salsa de pescado, batiendo para mezclar. Deje hervir a fuego lento, luego agregue los mejillones y revuelva para cubrir. Cubre la olla. Cocine hasta que los mejillones se abran, de 5 a 6 minutos, agitando la sartén con frecuencia y abriendo la tapa solo para verificar que estén cocidos.

2. Retire la sartén del fuego. Deseche los mejillones sin abrir. Agrega el cilantro, los chiles y el jugo de lima. Pruebe el condimento y agregue más jugo de limón si lo desea.

3. Sirva los mejillones y el caldo en tazones para servir. Adorne con cilantro adicional y rodajas de lima. Sirva con arroz cocido, si lo desea.

Lynda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visite TasteFood en TasteFoodblog.com.

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