Nuestras 32 mejores recetas de sopa vegetariana

Oct 14, 2023

Pocos platos son tan versátiles, adaptables y accesibles para los vegetarianos como la sopa. Desde guisos abundantes cargados de legumbres, vibrantes verduras de verano mezcladas en tazones cremosos o caldos aromáticos cargados de picantes especias, una de nuestras recetas seguramente tentará su paladar.

Dejemos las cosas claras: ¿Alguna vez has creído que las sopas se comen exclusivamente en los meses de invierno? Si bien es innegable que hay algo reconfortante y acogedor en esos platos, prepárese para quedar gratamente sorprendido por las cualidades delicadas, ligeras y refrescantes que puede ofrecer un plato de sopa. Además, no hay ninguna razón por la que cocinar sopa deba ser un proceso que requiera mucha mano de obra. De hecho, profundizaremos en las sopas preparadas con numerosos métodos de cocción: sopas tradicionales en una sola olla, cocción a presión que ahorra tiempo, cocción lenta ingeniosa y componentes para asar en el horno para infundirles un carbón ahumado.

Luego están todas las innumerables cocinas que pueden abarcar las sopas. ¿Quizás prefieras las auténticas sopas italianas? ¿Qué tal las sopas marroquíes cargadas de perejil y limón fresco burbujeando en la estufa? Eso sin mencionar las recetas de fusión asiática, que aprovechan los sabores profundos, sabrosos y ricos en umami del miso, la salsa de soja y la leche de coco, ni los tazones de sopa de inspiración mexicana salpicados con frijoles mixtos, salpicados de crema agria y adornado con rodajas de aguacate cremoso.

Con una gama tan amplia de opciones, hay una sopa deliciosamente deliciosa para satisfacer todos los antojos. Todo lo que necesitas es la receta perfecta. Entonces, si buscas inspiración para cenar esta noche, continúa leyendo.

Si anhelas un plato lleno de los vibrantes sabores de México, esta abundante sopa de tortilla cargada de frijoles ricos en proteínas es una opción nutritiva ideal para la cena.

La base de la sopa es sencilla; pimientos rojos dulces, cebollas, ajo y jalapeño picante salteados en aceite hasta que estén fragantes. La comida cobra vida cuando los tomates asados ​​al fuego, las especias terrosas, los frijoles negros con nueces y el caldo rico en umami se cuecen a fuego lento para infundir esos sabores antes de cubrirlos con cilantro picante, maíz y jugo de lima. Adorne con aguacate cremoso y tiras de tortilla crujientes para darle ese factor sorpresa.

Receta:Sopa de tortilla vegetariana abundante

¿Se identifica con sentir constantemente como si no hubiera suficiente tiempo para cocinar y aún así desea servir comidas nutritivas, saludables y sabrosas? Con una olla de cocción lenta, puedes preparar esta receta por la mañana y tendrás una sopa humeante caliente lista para comer cuando llegues a casa.

Una vez que haya cortado en cubitos algunas cebollas, apio, zanahorias y ajo, agréguelos a la olla de cocción lenta con un paquete de mezcla para sopa de 15 frijoles (¡Sí, 15!), caldo de verduras y muchas hierbas secas para darle aroma. Termine con espinacas frescas y sirva con pan crujiente.

Receta:Sopa Vegetariana De 15 Frijoles En Olla De Cocción Lenta

Hay algo especial en probar un plato de sopa espesa, aterciopelada y caliente en un día frío. Esta sopa vegetariana hecha con vegetales de temporada de otoño es todo eso y más. Solo necesitas unos pocos ingredientes (cebolla y puerro como aromáticos, zanahoria y calabaza como espesantes naturales y papa para espesar) además de condimentos, y en poco tiempo tendrás un reconfortante plato lleno de bondad.

Recomendamos servirlo con pan fresco (el que tiene semillas es especialmente bueno) y queso rallado.

Receta:Sopa de verduras de otoño

¿Por qué limitarse a los sabores europeos cuando se te antoja un plato de sopa humeante? La sopa tradicional tailandesa tom yum es perfecta cuando necesitas un caldo picante con un sabor real y profundo para mejorar tu estado de ánimo. Cargado con sabores intensos de hongos shiitake, hierba de limón, chiles picantes y pasta de curry, de alguna manera logra lograr un equilibrio de sabor.

Agregue trozos de tofu fresco para obtener proteínas vitales y una pizca generosa de leche de coco para suavizar la especia con una dulzura cremosa. Finalmente, espolvorea cilantro fresco y un chorrito de lima.

Receta:Sopa De Tofu Tom Yum

Si nunca has probado la sopa de pizza, deberías cambiarla hoy. Esta receta de fusión italiana es perfecta para vegetarianos ya que es adaptable: la receta base incluye sudar cebollas, ajo, pimientos y champiñones en aceite de oliva antes de agregar una lata grande de jugosos tomates, salsa para pizza y caldo de verduras. De ahí en adelante, las adiciones dependen de usted. Recomendamos agregar muchas espinacas, orégano seco, aceitunas negras y mucho queso. También puedes agregar salchichas vegetarianas. Una vez cocido, límpielo con nudos de ajo o palitos de pan.

Receta:La mejor sopa de pizza

Los italianos sabían lo que estaban haciendo cuando crearon por primera vez la sopa minestrone. Esta receta vegetariana es robusta y reconfortante gracias al caldo de pesto y tomate caliente, las verduras picadas, la pasta entera y los frijoles blancos. Como es una sopa italiana, no puedes dejar de adornarla con hojas frescas de albahaca o perejil picado y luego fregarlo todo con pan artesanal tostado.

Minestrone es particularmente adecuado para preparar comidas, ya que se puede preparar con anticipación, congelar y descongelar cuando sea necesario. Las sobras almacenadas adecuadamente duran hasta una semana en el refrigerador.

Receta:Sopa Minestrone abundante

Es increíble cómo algo con tan pocos ingredientes puede tener un sabor tan sofisticado. La crema de apio es perfecta para las noches ocupadas y los chefs principiantes.

Comience sudando las cebollas, el ajo, las papas en cubos y los tallos de apio con hierbas en aceite antes de agregar caldo de verduras para darle más sabor. Licúelo hasta obtener una consistencia suave y ultra sedosa, luego vierta la leche para aumentar la cremosidad. Termine con picatostes crujientes y un elegante remolino de crema, y ​​tendrá una opción de cena visualmente impresionante y delicadamente condimentada.

Receta:Crema sedosa de apio

A todos nos encanta la mantequilla de maní, ya sea en un sándwich de gelatina o para hacer tazas de dulce de azúcar caseras. ¿Pero alguna vez has usado mantequilla de maní en la sopa?

Sorprendentemente, es un verdadero golpe de genialidad, que agrega un rico sabor a nuez a la base de la sopa y combina maravillosamente con batatas vibrantes, comino terroso, curry en polvo, jalapeños atrevidos y leche de coco cremosa. Las nueces proporcionan proteínas esenciales y grasas saludables, mientras que un puñado de col rizada de hojas verdes mezcladas es una fuente inagotable de vitaminas. Para combinar con los sabores asiáticos, decore con hojas de cilantro, maní crudo y hojuelas de chile.

Receta:Sopa abundante de mantequilla de maní

El apio es una verdura saludable pero que a menudo se pasa por alto y se subutiliza. Conviértelo en la estrella del espectáculo con esta sopa nutritiva y mantecosa, perfecta para la olla instantánea. Cocinado a presión, está listo en tan solo 12 minutos.

La mitad de la sopa se licua, mientras que la otra mitad permanece con trozos para obtener la proporción óptima de cremosidad y rústico, y está cargada con pimienta negra recién molida y perejil italiano con hierbas para darle frescura. Para realzar los sabores de esta sopa vegetariana, agregue una pizca de jugo de limón antes de tomar una cuchara y comerla.

Receta:Sopa instantánea de apio

La comida vegetariana tiene una reputación inmerecidamente dura por su falta de sabor, pero eso no podría estar más lejos de la verdad. Lista para corregir ese error está esta sopa de champiñones shiitake, repleta de rico y sabroso umami de pasta de miso, champiñones carnosos y salsa de soja. El jengibre añade intensidad, el bok choy bebé aporta un crujido vibrante y el tofu absorbe todo ese delicioso caldo.

Si le gustan las comidas picantes, agregue un chorrito de aceite de chile casero o, para completar los sabores, vierta un poco de salsa de soja. Termine con cebolletas frescas y sirva junto con arroz, si lo desea.

Receta:Sopa De Hongos Shiitake

No relegue la sopa a ser solo una comida de invierno. Por el contrario, esta sopa vegetariana, basada en los sabores auténticos del gazpacho mexicano, debería ser tu opción para los sofocantes días calurosos de verano.

No es necesario cocinar: simplemente mezcle tomates jugosos con pepino, cebolla morada, jalapeños, ajo y cilantro picante. Para resaltar esos sabores, sazone con ralladura de lima, vinagre picante, jugo de tomate, salsa Tabasco picante y salsa Worcestershire vegetariana (la regular contiene anchoas). Enfríe la mezcla y sírvala como aperitivo refrescante para un festín mexicano o un plato principal ligero.

Receta:Sopa De Gazpacho Mexicano

Olvídese de los batidos de espinacas: la mejor manera de agregar más verduras a su dieta es, sin duda, esta sopa ligera, fresca y saludable repleta de espinacas y perejil brillante. Aquí hay mucho verde: puerros delicados, suaves y cremosos, seis tazas enteras de espinacas (todos sabemos cuánto se encogen) y muchas hierbas frescas. Eso además de papas con mantequilla para espesar, ajo y un chorrito de limón para agregar vitalidad.

Recomendamos servir sopa de espinacas cubierta con semillas mixtas tostadas como cáñamo, calabaza y girasol. ¿A quién le da hambre?

Receta:Sopa De Espinacas Salteadas Fácil

Hay muchas cosas que puedes hacer con una lata de garbanzos. Chana masala india, hummus del Medio Oriente, ensalada de garbanzos marroquí, pero si le apetece comida para el alma sin hacer mucho esfuerzo, esta sopa es la opción a seguir.

Imagínese garbanzos abundantes, col rizada tierna, orzo y trozos de verduras frescas nadando en un caldo fino y saludable con hojas de laurel, tomillo fresco y un ingrediente secreto: el miso. El miso le da una mayor profundidad de condimento a esta sopa vegetariana, y el umami salado contrasta maravillosamente con el limón picante.

Receta:Sopa De Orzo De Garbanzos

Si alguna vez ha comido en un restaurante japonés, probablemente le guste un plato de sopa de miso caliente. Afortunadamente, no es necesario salir cada vez que surge el antojo; Puedes preparar este sencillo plato vegetariano que deleitará al público en casa.

Solo necesitarás unos pocos ingredientes, incluido el miso (recomendamos el blanco por su sabor más sutil) disuelto en caldo de verduras equilibrado; hongos shiitake, que aportan terroso; jengibre picante, una pizca de salsa de soja salada y tofu suave. Sirva sopa de miso con cebolletas frescas para el almuerzo o junto con arroz humeante para darle más sabor.

Receta:Sopa De Miso Sencilla

A veces anhelamos nuestros favoritos de la infancia. Si eres como nosotros, eso incluye un plato humeante de abundante sopa minestrone rellena con pasta perfectamente al dente, frijoles tiernos, verduras frescas y vegetales que se derriten en la boca.

Si no tiene tiempo para pararse frente a la olla de sopa y revolver, considere prepararla en la olla de cocción lenta. Excepto por un trabajo de preparación rudimentario, hay muy poco que hacer; la pasta y los frijoles se agregan justo antes de servir para evitar que se cocinen demasiado, pero el sabor con mucho cuerpo se desarrolla durante tres horas de cocción lenta y prolongada.

Receta:Sopa minestrone en olla de cocción lenta

Las vibrantes batatas ocupan un lugar central en esta deliciosa receta vegetariana repleta de cálidas especias y suave dulzura. El método es sencillo; agregue batatas en cubos, cebollas, ajo, condimentos, caldo de verduras y abundante leche de coco cremosa a una sartén. Déjelo hervir a fuego lento antes de mezclar hasta que esté sedoso.

Lo que brilla en esta receta es la adición de garbanzos crujientes tostados con especias como guarnición, que añaden un delicioso crujido y armonizan con los sabores fragantes y robustos. Sugerimos servirlo con un chorrito de crema de coco, naan mantecoso, roti o arroz basmati al vapor.

Receta:Sopa De Camote Al Curry

Acogedor, muy caliente y reconfortante son palabras que asociamos con la sopa. Si nos preguntas, no hay receta que encarne mejor esos descriptores que una clásica sopa vegetariana de patatas y puerros. La auténtica receta francesa pone en primer plano el sabor aterciopelado de los puerros, perfectamente complementado con patatas con mantequilla, ajo y un rico caldo de verduras. Es tan simple como puede ser, solo necesitas una ramita de tomillo seco y pimienta negra recién molida para terminar.

Una vez hecho puré hasta que quede suave, rocíe un poco de aceite de oliva y cúbralo con pan crujiente.

Receta:Sopa Clásica De Patata Y Puerro

¿Hay algo que combine mejor que la sopa de tomate y el queso asado? Esta sopa vegetariana es untuosa y dulce, con un toque especiado proveniente de una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Comenzamos friendo los ingredientes básicos de la sopa: cebollas, apio, zanahorias y ajo en aceite de oliva, antes de agregar grandes cantidades de tomates italianos de alta calidad y caldo de verduras profundo. Haga puré hasta que quede sedoso, luego revuelva con la mantequilla hasta que esté emulsionado para obtener una sensación en la boca deliciosa. Agregue cebollino recién picado para decorar y sirva con un sándwich de queso asado crujiente y derretido.

Receta:Sopa De Tomate Y Queso A La Parrilla

Las inyecciones de jengibre para el bienestar están de moda hoy en día, pero si eso no es lo tuyo, puedes obtener tu dosis de nutrientes curativos de una manera mucho más sabrosa: sopa vegetariana de zanahoria y jengibre. Dado que solo requiere una cantidad modesta de ingredientes, es muy adecuado para cuando se agotan los suministros.

Para extraer las notas más melosas de las zanahorias y las cebollas, las asaremos suavemente antes de finalizar el proceso en una olla sopera con grandes cantidades de jengibre picado, condimentos y caldo de verduras. Se cocina en menos de 20 minutos y luego está listo para comer.

Receta:Sopa de zanahoria y gengibre

Durante siglos, personas de todo el mundo han confiado en la sopa de guisantes como una fuente asequible y sabrosa de proteínas. Aquí, la receta tradicional recibe un cambio de imagen moderno. En lugar de pararse sobre la olla de sopa, arroje los guisantes verdes, las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo, las papas, las especias y las hierbas secas en una olla de cocción lenta. Se necesitan alrededor de 7 horas para cocinar a fuego lento, muy conveniente.

Agregue limón a un lado y perejil picado para decorar. Nos gusta servir sopa vegetariana de guisantes partidos con pan de centeno saludable o una ensalada verde crujiente.

Receta:Sopa de guisantes partidos en olla de cocción lenta

Si tiene dificultades para encontrar una receta de sopa vegetariana que sea lo suficientemente satisfactoria y abundante como para servir sola como plato principal, estamos aquí para ayudarlo. Esta sopa de arroz mexicana es espesa, espesa, nutritiva e ideal para servirla con una pila de tortillas calientes y tostadas.

Además del arroz, los ingredientes principales de esta sopa son los aromáticos, los frijoles (que aportan cuerpo), los tomates asados ​​al fuego y el maíz molido. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el arroz adquiera volumen y absorba todos esos deliciosos sabores. No olvides las guarniciones: el cilantro, las rodajas de aguacate, la cebolla morada y la lima no estarán mal.

Receta:Sopa De Arroz Mexicana

A todo el mundo le encanta la sopa de tomate, pero no todo el mundo sabe preparar una excepcional. La clave del éxito es utilizar los ingredientes más frescos y de alta calidad, mantenerlo simple y extraer el mayor sabor posible de esos tomates.

Asamos tomates enteros con cebolla, ajo y aceite de oliva, hasta que estén ampollados y aromáticos. La piel del tomate se desprenderá de inmediato, lo que garantizará un acabado impecablemente suave cuando se haga puré junto con caldo de verduras, crema espesa y abundante albahaca fresca. Todo lo que se necesita para terminar es más albahaca fresca, un chorrito de pesto o pan tostado con queso.

Receta:Sopa De Tomate Asado

Claro, puedes comprar crema de champiñones enlatada en el supermercado. Pero podemos garantizar que no igualará la profundidad del sabor de esta suntuosa receta, que combina ingredientes tradicionales europeos con tamari japonés repleto de umami y pasta de miso.

Dos tipos de hongos, los clásicos blancos y los porcini secos leñosos, aportan un toque terroso carnoso, mientras que el vino marsala aporta notas dulces caramelizadas. Para agregar la riqueza que esperamos hay abundante mantequilla, ajo y crema espesa. Reserve algunos champiñones salteados en mantequilla para servir encima de los tazones para lograr un efecto visual.

Receta:Crema de champiñones rica en umami

Hay algo en los platos con queso que siempre nos llama la atención. Si eres como nosotros, no podrás resistirte a esta sopa de brócoli cargada de queso cheddar maduro picante y picante, floretes de brócoli que se derriten en la boca y trozos de zanahorias, cebollas y patatas dulces.

Si eso no te parece lo suficientemente tentador, la sopa cremosa está lista para servirse con pan crujiente en menos de 30 minutos. También se congela bien, lo que significa que puedes tomar una olla y calentarla en el microondas cuando necesites un poco de esa bondad derretida y cursi.

Receta:Sopa clásica de brócoli y queso cheddar

Cuando te apetezca una sopa de tomate con un poco más de fuerza, solo hay una cosa que puedes hacer: preparar una tanda de esta cremosa sopa de tortellini de tomate ambrosiano. Utilizando tomates enlatados, pasta de tomate y puré de tomate, los sabores intensamente dulces del tomate están realmente a la vanguardia.

Para realzar la acidez hay generosas cantidades de crema y queso parmesano. Y eso sin mencionar los pequeños paquetes de tortellini que rezuman queso en cada bocado. Con espinacas frescas mezcladas, es una comida completa. Servir con una ensalada sencilla.

Receta:Sopa de Tortellini con Tomate Cremoso

Hay un ingrediente secreto en esta sopa picante de camote. No es curry, comino ni chile en polvo (aunque todos son esenciales), es una manzana. Esto puede parecer poco convencional a primera vista, pero la acidez naturalmente dulce de la manzana complementa maravillosamente las especias terrosas y juega con las notas melosas de la batata. La crema de coco y el vinagre de vino tinto mezclados al final aumentan la complejidad en el trabajo, mezclando una cremosidad de nuez con un sabor fuerte.

Para darle un toque más sabroso, espolvoree sobre todo el condimento para bagels y el cebollino picado.

Receta:Sopa picante de camote

El perdurable estatus de la sopa de puerros y patatas como clásico no deja de tener razón. Cuando todos empecemos a buscar abrigos de invierno y a acurrucarnos con mantas, sin duda es hora de picar patatas, cebollas, ajos, chalotas y puerros. Sería difícil encontrar algo que huela mejor que esos magníficos aromáticos que se funden en una base.

Excepcionalmente, la textura suave y mantecosa de esta sopa se deriva de la cremosa leche de coco y una cucharada de crema agria cuando se sirve. También puedes añadir queso cheddar rallado, ya que puerros y queso siempre son una combinación ganadora.

Receta:Sopa Cremosa De Patata Y Puerro

De toda la variedad de lentejas, una variedad gana el premio por su facilidad de cocción y versatilidad. Sí, lo has adivinado: lentejas rojas. Estas legumbres no solo son asequibles y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, sino que también se espesan maravillosamente en menos de 20 minutos de cocción, eliminando la necesidad de usar espesantes en la sopa.

Esta receta es perfecta para cualquiera que ame el dal indio pero que no esté preparado para las especias picantes. Los condimentos utilizados aquí; El comino en polvo, el pimentón ahumado y generosas cantidades de limón añaden una calidez hogareña.

Receta:Sopa De Lentejas Rojas Con Limón

La suave cremosidad de los frijoles negros combina deliciosamente con condimentos más intensos, picantes y picantes, como un trío de chiles chipotles, salsa de adobo y hojuelas de pimiento rojo triturado. Para realzar aún más la plenitud del sabor de esta sopa vegetariana se encuentran los pimientos morrones dulces y el pimentón ahumado.

Quizás la mejor parte de esta receta es lo adaptable que es. Puedes licuarlo bien o dejarlo medio trozo. Puedes decorar con cilantro, queso fresco desmenuzado o cebolletas. Puedes comértelo todo, o... Pensándolo bien, definitivamente te lo comerás todo.

Receta:Sopa picante de frijoles negros

Sin lugar a dudas, la sopa de verduras es deliciosa, pero si te encuentras estancado, hay muchas más posibilidades de las que parece. Por ejemplo, esta sopa de pimiento rojo no es la típica comida; cargado con nutrición extra de calabacines suaves y tomates secados al sol intensamente ácidos, es realmente atractivo.

Además, otro aspecto positivo: no es necesario encender el horno para preparar esta vibrante sopa, ya que todas las verduras se cocinan en una sola sartén, junto con el caldo de verduras y la leche de coco. Es fácil, rápido y delicioso. ¿Qué más se puede pedir?

Receta:Sopa abundante de pimiento rojo

Tan pronto como huelas el sutil aroma terroso de la calabaza asada flotando en tu casa, sabrás que este plato del alma será un ganador. Después de asarlo, se mezcla con jengibre, chalotes, ajo, chile, pasta de limoncillo y cúrcuma en polvo ligeramente fritos, junto con grandes cantidades de cilantro fresco, salsa de soja cargada de umami, leche de coco cremosa y jugo de lima picante.

Si aún no tiene ganas de cocinar esta receta, imagínese esto: un remolino de crema fresca, chiles frescos y una hogaza de buen pan con semillas listo para mojar en esta sopa robusta y aromática.

Receta:Sopa de calabaza estilo tailandés