Blue Bird, en el East Village, lo hace todo

Jul 21, 2023

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Un kit de picnic de Shake Shack, se abre una sucursal de Fieldtrip en Morningside Heights y más noticias sobre restaurantes.

Por Florencia Fabricant

Jon Howard, director de bar y hospitalidad de Sayless Hospitality, está adoptando un enfoque estacional para los cócteles en este nuevo bar y bistró en las afueras de East Village. Frutas y verduras, incluidos tomates rojos y verdes, melocotones, champiñones, pepinos, zanahorias, cebollas y ruibarbo, figuran en sus creaciones de cócteles culinarios. Los tomates rojos heirloom se combinan con jerez fino, vermú bianco y aceite de albahaca para el cóctel Heirloom Tomato; y los pepinos se combinan con ginebra, licor de flor de saúco, limón y Lillet para el cóctel de pepino. El Sr. Howard ha regresado a Nueva York después de ocho años trabajando en un bar en Nashville. Aperitivos franceses, copas de sobremesa y un trago sin alcohol elaborado con sandía también forman parte de la carta de bebidas, junto con una selección limitada de vinos tintos, blancos y espumosos, todos naturales. La comida tradicional francesa como caracoles, filete tártaro, ensalada lionesa, filete con patatas fritas y filete au poivre comparten el menú con fritto misto, carpaccio de remolacha y espaguetis con langosta. El restaurante tiene dos niveles, con algunos toques franceses en la decoración.

106 Tercera Avenida (calle 13), 212-254-3825, bluebird-nyc.com.

Al igual que los restaurantes que se han convertido en anfitriones de pizzerías satélite, Sami & Susu, un bar de vinos mediterráneo en el Lower East Side, ha instalado una tienda de sándwiches en el local. Un breve menú de kebab de coliflor, pollo o cordero en pitas, con guarniciones como ras el hanout, tahini, harissa y verduras asadas; y tazones de ensalada o cuello de cordero con arroz, se sirven y venden para llevar de miércoles a sábado, desde el mediodía hasta las 4 p. m., y se ampliarán.

190 Orchard Street (calle este de Houston), 646-559-2856, pitashopnyc.com.

Coincidiendo con la presentación de su hamburguesa vegetariana hecha con champiñones, batatas, zanahorias, farro y quinua, Shake Shack ofrece cestas de picnic de mimbre muy bien equipadas para recoger este fin de semana. Junto con dos Veggie Shacks (hamburguesas en panecillos con guarniciones, incluido queso americano auténtico que se puede omitir), dos porciones de papas fritas, medio litro de crema helada de chocolate no lácteo y dos limonadas, la canasta también contiene una manta, protector solar, una bolsa resistente. recipiente para helado reutilizable con aislamiento, un disco volador, naipes, platos y utensilios de bambú, servilletas de tela y un altavoz Bluetooth, todo por 60 dólares. Los pedidos se pueden realizar a partir del martes para recogerlos los sábados y domingos, en ubicaciones en Madison Square Park, en Manhattan; Parque Piedmont, en Atlanta; Asociación Atlética de Chicago, en Chicago; Central West End, en San Luis; el parque Brackenridge, en San Antonio; Dallas Uptown, en Dallas; Edgewater, en Denver; Santa Mónica, cerca de Los Ángeles; Cow Hollow, en San Francisco; y The Wharf en Washington, DC

shakeshack.com/blog.

Julián Medina, mejor conocido por sus restaurantes Toloache en Manhattan y El Fish Marisqueria en el Upper West Side, ha agregado un restaurante en Southampton, Nueva York, a su cartera. El menú mexicano pone de relieve los ingredientes locales, como maíz, calabacín, tomates, pimientos, lechugas, zanahorias y brócoli chino, de granjas como Sang Lee Farms en North Fork. También suministra al restaurante flores de calabacín y una variedad de chiles que cultiva en su jardín en Quogue. También hacen acto de presencia pato, almejas y platija, y algunos vinos locales y algunos de México salpican la lista de bebidas. Medina planea mantener el restaurante abierto todo el año.

10 Windmill Lane (Hill Street), Southampton, Nueva York, 631-377-3050, elveranony.com.

Jesse Matsuoka y sus socios en Sen y K Pasa en Sag Harbor estaban planeando una sucursal de K Pasa, su restaurante mexicano, en una antigua galería de arte en un pasillo junto al estacionamiento de Reutershan en East Hampton. Cambiaron de rumbo y decidieron servir cocina japonesa. (Hay un restaurante mexicano, el Blue Parrot, a solo unos pasos). Además de sushi, el nuevo lugar también ofrecerá ramen. (Abre el viernes)

37 Newtown Lane (estacionamiento de Reutershan), East Hampton, Nueva York 631-527-7926, kumiso.com

Se abre una nueva y elaborada sucursal, la octava ubicación, de este grupo de restaurantes cantoneses de propiedad familiar en el distrito financiero. El servicio de dim sum comienza a las 8 am.

123 William Street (Fulton Street), 212-901-9760, dimsumpalace.com.

La cadena informal de JJ Johnson que ofrece tazones de arroz, en Harlem y Rockefeller Center, ha agregado un puesto avanzado en Morningside Heights.

2913 Broadway (calle 114 oeste), 212-381-1252, fieldtripnyc.com.

La ubicación original de la apetitosa tienda en Chambers Street, que ha crecido hasta incluir seis sucursales más, se ha trasladado a un local más grande al otro lado de la calle. También ha añadido a su menú un bagel de pizza, hamburguesas, hot dogs, tortillas y helados.

143 Chambers Street (West Broadway), 212-608-5844, zuckersbagels.com.

En otoño se abrirá un nuevo pub de Jack McGarry, socio director de Dead Rabbit, y sus asociados en Moynihan Train Hall. Se ha concebido como modelo para sucursales en otros centros de tránsito, incluidos aeropuertos, para cervezas, licores y café irlandeses. No se servirá comida, pero los visitantes podrán traer comida comprada en otro lugar del Salón del Tren para comer con una bebida. El nombre significa irse sin decir adiós (como los franceses se van, o como dirían los franceses, “filer à l'anglaise”, que significa escabullirse como los ingleses). Pero los propietarios esperan que resulte todo lo contrario.

Sala de trenes Moynihan, 421 Octava Avenida (calle 33).

Este elegante restaurante de sushi omakase de alta gama, una importación de Tokio que abrió en 2016, cerrará el 19 de agosto. La compañía está buscando “lugares alternativos y diferentes estilos de servir sushi”, dijo Yoko Yamaguchi, gerente general. en una oracion.

461 Quinta Avenida (calle 40), 212-390-0925, sushiginzaonoderanewyork.com.

Este ex chef de cocina de Le Coucou es ahora el chef ejecutivo de LaLou, en Prospect Heights, Brooklyn. Su comida de estilo francés, como un vol-au-vent veraniego con tomates y rib-eye para dos au poivre, está diseñada para acompañar los numerosos vinos de la carta del restaurante.

El chef y propietario de Le Bernardin se ha alejado de su papel de socio en L'Ami Pierre, una cafetería y panadería francesa dirigida por Pierre-Antoine Raberin que abrió el año pasado en las cercanías. Ripert citó las exigencias de administrar un restaurante de tres estrellas Michelin (y un restaurante de cuatro estrellas del New York Times) como la razón de su salida amistosa.

Anteriormente chef de cocina en Troutbeck, una finca histórica en Amenia, Nueva York, en el valle de Hudson, que fue frecuentada por muchos escritores a lo largo de los años, el Sr. Gilberti regresa como chef ejecutivo. Trabajó allí antes de una temporada en San Francisco, en particular como chef de cocina en SPQR. Originario de Carmel, Nueva York, está familiarizado con la región y su riqueza.

Se ha publicado la última Guía Michelin de California, con seis nuevos restaurantes de una estrella: Aphotic y Nari en San Francisco, Auro en Calistoga, Chez Noir en Carmel-by-the-Sea, Heritage en Long Beach y Valle en Oceanside.

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Florence Fabricant es una escritora sobre comida y vino. Escribe las columnas semanales Front Burner y Off the Menu, así como la columna Maridajes, que aparece junto con las reseñas mensuales de vinos. También ha escrito 12 libros de cocina. Más sobre Florence Fabricant

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