Una dietista vegana comparte sus 3 Go

Dec 31, 2023

Si desea volverse vegano o simplemente desea reducir la cantidad de productos animales que consume, existen muchas formas deliciosas de agregar más comidas de origen vegetal a su dieta.

Una dieta vegana se centra en fuentes de proteínas como frijoles, garbanzos y tofu, así como en carbohidratos con almidón, frutas y verduras, y elimina toda la carne, el pescado y los productos lácteos.

Si bien algunos adoptan una dieta vegana por razones éticas o ambientales, adoptar una dieta basada en plantas también puede proporcionar importantes beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso y un menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

Pero para aprovechar plenamente estos beneficios, es necesario familiarizarse con las proteínas de origen vegetal, aprender sobre los nutrientes que su cuerpo necesita y preparar un poco las comidas, dijo a Insider Alyssa Fontaine, dietista vegana. Por ejemplo, es posible que los veganos necesiten tomar un suplemento de vitamina B12 y combinar alimentos para obtener lo que se conoce como proteínas completas.

Fontaine, que dirige una empresa canadiense de nutrición basada en plantas, compartió anteriormente con Insider los cuatro errores más comunes que comete la gente al volverse vegana.

Dijo que para mantener una dieta saludable basada en plantas, no se debe ser demasiado restrictivo y las comidas deben ser rápidas de preparar y, lo más importante, tener buen sabor.

Fontaine compartió sus cuatro recetas para cenar con Insider.

Muy a menudo, Fontaine prepara ella misma un saludable cuenco de Buda lleno de verduras frescas. "Simplemente hago una gran cantidad de tofu, frijoles y luego arroz, quinua o pasta, y luego corto algunas verduras y le pongo el aderezo que quiero", dijo.

Juega con diferentes combinaciones y cocinas; por ejemplo, su tazón de nori contiene arroz integral, espinacas, zanahorias, pepino, frijoles edamame, aguacate, jengibre y un aderezo vegano de mayonesa, sriracha, lima y salsa de soja.

Al menos una cuarta parte de su plato debe contener proteínas, una cuarta parte debe contener carbohidratos y la otra mitad debe contener vegetales, dijo.

En este plato, obtienes proteínas con los frijoles edamame, carbohidratos con el arroz integral y muchas verduras.

Una buena forma de hacer que los frijoles y otras legumbres sepan bien es preparar un guiso con ellos, dijo Fontaine.

"¡Es realmente difícil conseguir que los frijoles sepan bien! Cuando están secos en una ensalada, están bien, pero se necesita mucha salsa", dijo.

A Fontaine le gusta preparar platos como el chili de camote o un guiso de mantequilla de maní.

Para preparar su guiso de mantequilla de maní:

Incorporar fuentes de proteína de origen vegetal en una sopa es otra opción para Fontaine.

Las proteínas de origen vegetal incluyen legumbres, como lentejas, garbanzos y frijoles, y productos de soya como tofu, tempeh y edamame, así como nueces y semillas.

Ella prepara una sopa cremosa de tomate con tomates enlatados, leche de coco y frijoles blancos, y una sopa de frijoles negros de inspiración mexicana con frijoles negros, pasta de tomate, zanahorias, apio, cebolla, ajo y caldo de verduras.

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