Receta de macarrones con queso y calabaza

Sep 25, 2023

¡El pan rallado con mantequilla de ajo es el toque final perfecto!

Para aquellos que creen que la calabaza pertenece a más cosas que solo un café con leche o un pastel, estos macarrones con queso de calabaza satisfarán todos sus antojos otoñales. Cremosa, con queso y sabrosa, la bechamel de calabaza se combina con fontina y gouda ahumado para crear una salsa deliciosa que cubre todos los fideos. Para obtener una cobertura adictiva y crujiente sin encender el horno, se tuesta pan rallado con mantequilla de ajo y parmesano en la estufa y se espolvorea sobre la pasta picante. Todo lo que necesita esta receta de otoño son unas coles de Bruselas con tocino y arce y una rebanada temática de tarta de queso con calabaza.

¿A qué saben los macarrones con queso y calabaza?

Si bien el postre para la cena suena como un sueño, ¡estos macarrones con queso y calabaza no son un dulce! Al igual que las batatas, las zanahorias y la calabaza, el puré de calabaza tiene un ligero dulzor natural. Los sabores terrosos se mezclan con la salvia herbácea y la nuez moscada tibia para obtener la sabrosa receta de calabaza de tus sueños, suavemente especiada. Mucha gente añade uno o dos huevos a sus macarrones con queso para que la salsa quede suave y rica, pero aquí la calabaza proporciona el mismo efecto aterciopelado. Sin embargo, el núcleo de esta receta son unos macarrones con queso cremosos al horno. Una salsa bechamel clásica se condimenta con cebolla y ajo. El queso ahumado se incorpora a la salsa de crema de calabaza antes de introducir los fideos al dente. Finalmente, se espolvorea generosamente pan rallado con queso y ajo sobre cada porción.

¿Qué tipo de queso hay en los macarrones con queso de calabaza?

Esta receta requiere dos buenos quesos para derretir; gouda ahumado y fontina. También hay un poco de parmesano salado en el pan rallado. El sabor ahumado del gouda combina bien con la calabaza tibia y la salvia. La fontina mantiene la salsa agradable y suave mientras el parmesano condimenta el plato.

¿Qué otros quesos puedes usar en macarrones con queso de calabaza?

El gouda se puede sustituir por queso cheddar o gruyere y la fontina se puede cambiar por monterey jack o munster. El pecorino moderno o la cotija son sustitutos divertidos del parmesano.

más 2 cucharadas. mantequilla sin sal, dividida

dientes de ajo, rallados y divididos

migas de pan Panko

sal kosher, dividida y más para el agua de la pasta

pimienta negra molida, dividida

Queso parmesano rallado

pasta seca en sacacorchos

hojas de salvia

cebolla amarilla mediana, rallada

harina para todo uso

mostaza molida

Nuez de tierra

pimienta de cayena

leche entera

Lata (15 oz.) de puré de calabaza

queso fontina, rallado

queso gouda ahumado, rallado

Consejo: ¡Juega con las formas de pasta! ¡Cualquier pasta corta rellena de crestas funcionará maravillosamente con esta salsa cremosa, como conchas medianas, mezzi rigatoni, fusilli, farfalle o codos normales!

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