Tacos de frijoles negros y batata de Laura

Dec 18, 2023

Como estoy casado con alguien que no come carne, tenemos muchas recetas vegetarianas en nuestra casa. Cuando asistía a la universidad en Montreal, había un restaurante de tacos frente a mi edificio principal llamado Burritoville. Esta receta se basa en lo que habían adaptado.

Como tengo un blog de comida, me encanta rendir homenaje a las recetas que me encantan y esta definitivamente fue una de ellas. No necesariamente se te ocurriría agregar manzanas, batatas, frijoles negros y queso, pero ¡ay, te da una receta deliciosa! Perfecta para un lunes sin carne, no solo un martes de tacos, esta receta es justo lo que pediste. Profundicemos y hagamos esta receta de tacos.

¡Sí! ¡Sí pueden! Para empezar, la base es completamente vegana. El único elemento lácteo (y por tanto no vegano del plato) es el queso. Utilizo queso cheddar en esta receta, pero definitivamente puedes usar un queso de origen vegetal o sin lácteos. ¡Esta receta de tacos vegetarianos es súper fácil de adaptar!

La receta no contiene gluten (yo uso exclusivamente tortillas de maíz). Sin embargo, si no eres fanático de las tortillas de maíz, definitivamente puedes usar lo que te convenga. Personalmente, me encanta el sabor del maíz, así que eso es lo que usamos.

Quesos: Yo uso queso cheddar, pero esta receta combinaría muy bien con diferentes tipos de queso. También puedes agregar queso de cabra si quieres. El queso de cabra agrega un sabor picante realmente agradable que no se obtendría con un queso de leche de vaca tradicional. ¡Podrías usar queso cotija que está delicioso! Me encanta agregarle tacos de cotija desmenuzados. Si quieres el sabor de un queso pero no quieres usar queso de cabra, también puedes usar queso feta. ¡Hay muchas opciones!

Una vez que la hayas preparado, definitivamente podrás jugar con esta receta. Puedes usar batatas asadas en lugar de agregarlas a la olla. Si te gustan los cítricos, puedes agregar un toque de jugo de lima a la olla. Además, puedes agregar ajo en polvo si eres fanático del ajo (a mí me encanta el ajo en polvo). Si desea un poco más de picante, puede agregar pimienta de cayena y pimentón ahumado, los favoritos en nuestra casa. Nos encanta la receta tal como está, pero definitivamente podría ser una adición divertida a la receta. Una vez que sabes cómo funciona una receta, puedes hacer muchas recetas deliciosas usando su base y agregándole lo que más te guste.

Creo que los frijoles son geniales y que los abundantes frijoles negros aportan mucho a este plato. Sin embargo, si no te gustan los frijoles negros, puedes probar con los frijoles pintos. Daría un sabor diferente, pero bueno, adelante.

¡Por supuesto! Si te gusta el cilantro, definitivamente agrega un poco de cilantro fresco encima de tus tacos. Sé que algunas personas piensan que el cilantro fresco sabe a jabón (yo no), así que creo que sería una gran adición. También puedes agregar aguacate en rodajas. Las rodajas de aguacate son una excelente adición a cualquier taco. También usaré guacamole. A mi marido le encanta usar salsa picante. Puedes usar diferentes tipos de salsa picante (si te gusta la sriracha, hazlo) o si te gusta la tradicional salsa picante de Frank, ¡hazlo! Sé que a algunas personas les gusta la crema agria (si quieres estar más saludable, puedes sustituirla por yogur griego). Por último, una salsa definitivamente podría ir muy bien. Salsa roja tradicional o salsa verde. Mis ingredientes deseados generalmente son solo guacamole, ¡pero tú lo haces, cariño!

¡Sí! El relleno se mantendrá en el refrigerador durante unos 7 días o puedes congelarlo durante 3 a 6 meses. Si lo congelas, ¡déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche!

Sopa Vegetariana De Tortellini Con EspinacasPasta The Cobblers WifeSopa De EspinacasTarta De TomateBisque De CalabazaHuevo Frito Con ArrozBolas De “Carne”Bourguignon Vegetariano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora

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